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[에너지경제신문] 세종컬리너리스쿨 함동철 교수, 네이버NOW ‘요알못은 볼지어다’ 출연
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  • 2021-07-13 13:11:06


 

 

[에너지경제신문 송기우 에디터] 세종대학교(총장 배덕효) 미래교육원 세종컬리너리스쿨의 함동철 교수가 네이버 NOW ‘요알못은 볼지어다’에 출연했다.

노고은의 라이브 쿠킹쇼 ‘요알못은 볼지어다’는 매주 다양한 분야의 게스트를 초청하여, 색다른 요리를 보다 쉽게 더 맛있게 만드는 방법에 대하여 게스트와 함께 풀어나가며, 색다른 요리 꿀팁을 전수하는 프로다.

 

이번 방송에서 함 교수는 분자요리에 대한 기초 지식과 더불어 알긴산 나트륨, 액체질소 활용법 등 시청자들이 쉽게 접하지 못할 분자요리에 관하여 설명했다. 또, 일상에서 쉽게 찾을 수 있는 식재료들을 활용해 새로운 방식으로 해석한 간장 캐비어, 망고 달걀 노른자, 비트 폼 소스 등 기존에 우리가 알고 있는 맛과 다른 식감을 보여줄 수 있는 분자요리 기법을 선보였다.

 

[출처] 에너지경제신문 세종컬리너리스쿨 함동철 교수, 네이버NOW ‘요알못은 볼지어다’ 출연, 송기우 기자

 

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